۵ خوراکی لذیذ کرمانشاه + دستور پخت
- شناسه خبر: 13795
- تاریخ و زمان ارسال: 26 اسفند 1402 - 08:00
کرمانشاه که در گویش محلی به «سرزمین خوش‌نشین‌ها» معروف است، یک سنت غنی آشپزی دارد که با غذاهای لذیذ و متنوع در بین مسافران شناخته شده است. از دنده‌های کبابی معروف کرمانشاهی گرفته تا خورش‌های دلچسب و آش‌های خوش‌طعم، همگی مجموعه‌ای از طعم‌های وسوسه‌انگیز را ارائه می‌دهند که تأثیری ماندگار بر تجربه و خاطرات هر مسافری می‌گذارد.
به گزارش خبربین آنلاین: خوراکی لذیذ کرمانشاه به همراه دستور پخت هر کدام را توضیح می‌دهد.
۱-دنده کبابی
بدون شک بارزترین غذای کرمانشاهی دنده کبابی این شهر است. بازدید از کرمانشاه بدون مزه‌کردن این غذای نمادین که سفره‌های مردم محلی و بازدیدکنندگان را به یک اندازه زیبا می‌کند، ناتمام است. تهیه دنده‌های کبابی شامل فرایندی دقیق است که گوشتی آبدار و خوش‌طعم را به همراه غذای سنتی به دست می‌دهد.
دستور پخت دنده کبابی
– عناصر: دنده بره، گوشت بره، پیاز، گوجه‌فرنگی، فلفل شیرین یا تند، کره و نمک
– روش تهیه:
- دنده بره را از وسط نصف کرده و با چاقو به سیخ بکشید.
- گوشت بره را با پیاز، نمک و ادویه جات ترشی جات تفت دهید.
- دنده‌های سیخ شده و گوشت را روی ذغال کبابی کنید تا پخته شود.
- با نان لواش داغ، گوجه فرنگی کبابی و فلفل سرو کنید.
- یک سس خوشمزه کره گوجه فرنگی برای طعم بیشتر آماده کنید.
۲-خورش خلال
خورش خلال، یک غذای اصیل در کرمانشاه است که ترکیبی دلپذیر از طعم را ارائه می‌دهد. این خورش که با گوشت گوساله لطیف، بادام و ادویه‌های معطر درست می‌شود، اغلب در مجالس عروسی و خانوادگی سرو می‌شود که نماد گرمی و مهمان‌نوازی است.
دستور پخت خورش خلال
– عناصر: گوشت ران گوساله، خلال بادام، زرشک سیاه، پیاز، لیمو امانی، رب گوجه‌فرنگی، کره، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک
– روش تهیه:
- گوشت گوساله را در کره سرخ کنید، سپس آب جوش را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود.
- پیاز و ادویه‌ها را تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی و آب گوشت را اضافه کنید.
- بادام و لیمو و زرشک را داخل خورش بریزید.
- بجوشانید تا طعم‌ها با هم مخلوط شوند و خورش به قوام دلخواه برسد.
۳-آش عباسعلی
آش عباسعلی، آشی محبوب کرمانشاهی، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ آشپزی محلی دارد. این آش مقوی که به‌طور سنتی در ماه رمضان سرو می‌شود، ترکیبی مغذی از گوشت، حبوبات و ادویه‌های معطر است که باعث حفظ قدرت روزه داران در طول ماه مبارک رمضان می‌شود.
دستور پخت آش عباسعلی
– عناصر: گوشت گوسفند، لوبیاسفید، نخود، عدس، بلغور گندم، برنج دودی ایرانی، لوبیاچیتی، نعناداغ، پیازداغ، سیرداغ، روغن حیوانی کرمانشاهی، نمک، فلفل و زردچوبه
– روش:
- بلغور گندم و لوبیا را بپزید تا نرم شوند.
- گوشت گوسفندی را با پیاز و سیر بجوشانید تا نرم شوند.
- مواد پخته شده را با ادویه جات و گیاهان ترکیب کنید.
- اجازه دهید طعم‌ها با هم مخلوط شوند، سپس آن را داغ سرو کنید.
۴-آش سورانه
آش سورانه با سبزی فصلی سورانه، مظهر بهار در کرمانشاه است. این سوپ پر جنب‌وجوش، غنی شده با رب انار و ادویه‌های معطر، تغییر فصل را جشن می‌گیرد و با طعم‌های باطراوت خود هر فرد علاقه‌مند به غذا را به وجد می‌آورد.
دستور پخت آش سورانه
– عناصر: سبزی سورانه، رب انار، نمک، زردچوبه، فلفل، پیازداغ و گوشت چرخ‌کرده (اختیاری)
– روش:
- سورانه را با ادویه جات تفت دهید تا معطر شود.
- آب را اضافه کنید و بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.
- در صورت تمایل، گوشت چرخ کرده را تفت داده و در سوپ اضافه کنید.
- با چرخاندن رب انار در آش پخت آن را به پایان برسانید تا طعمی عالی پیدا کند.
۵-شلمین
شلمین، یک غذای متمایز با طعم‌های قوی و ترکیبات سالم است که همه مسافران را مجذوب خود می‌کند. این آش دلچسب، حاوی گندم آسیاب شده، شلغم و گوشت گوسفند، طعم سنتی و میراث آشپزی را ارائه می‌دهد.
دستور پخت شلمین
– عناصر: گندم آسیاب شده، شلغم، برگ شلغم، عدس، نخودفرنگی، گوشت گوسفند، گردو، پیاز، زردآلو، ماست، روغن و ادویه
– روش:
- گندم آسیاب شده را بپزید و با شلغم و برگ شلغم لایه لایه کنید.
- عدس، نخود و گوشت گوسفند را بجوشانید تا نرم شوند.
- مواد پخته شده و ادویه‌ها را با هم ترکیب کنید، اجازه دهید طعم‌ها با هم مخلوط شوند.
- گرم سرو کنید و با ماست و سبزیجات تزئین کنید.
ارسال دیدگاه
نظرات ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مدیران سایت منتشر خواهد شد.
نظراتی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
نظراتی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد