حدود ۸۵ درصد زعفران ایران صادر می‌شود اما سود اصلی این صادرات نه به جیب کشاورز بلکه به واسطه‌هایی می‌رسد که سال‌هاست با بازی در قیمت‌ها ثروت افسانه‌ای به دست آورده‌اند.